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虛擬實境端上桌：探討科技餐飲的下一站
本內容為 AMT 亞太行銷數位轉型轉聯盟研究員，為您博覽全球最新行銷科技、數位轉型、AI應用研究報告或文章，整理編輯後分享。本計劃由 宇萌數位科技 與 台灣實境科技創新發展協會 支持製作。
整理撰文：洪子翔 (Sam)｜出刊日期：2025-6-08
諮詢協助：世新大學公共關係暨廣告學系 徐暄淯教授
科技入菜，餐飲業正在翻轉你的五感
沉浸式科技近年來強勢崛起，虛擬實境（VR）與擴增實境（AR）從娛樂遊戲跨足到教育、醫療、零售，再到我們每天都要參與的「吃飯」這件事。對餐飲業來說，過去以菜色與服務為主的競爭，已經進化為「體驗設計」的戰場。科技不再只是後台工具，而是走進前場，成為顧客感知與互動的主角。當用餐變得有趣、有戲、有故事，品牌的黏著度與差異化也因此而誕生。
沉浸式「食」尚劇場：美國用VR顛覆餐桌體驗
美國邁阿密的 Aerobanquets RMX 餐廳堪稱科技食尚的代表作。顧客在用餐時戴上VR頭盔，沉浸在主廚設計的虛擬世界中，每一道菜都是一場結合視覺、聲音、敘事的沉浸式展演。這種做法顛覆了「吃」的概念，讓人從味覺延伸到情緒與記憶的層次，餐點不再只是吃進嘴裡，更像走進藝術品或遊戲關卡的體驗。
此外，連鎖品牌如 Pizza Hut 也早早部署AR技術，推出可透過3D預覽菜品的互動菜單，大幅降低點餐障礙，還提升了顧客參與感。藉由這些案例能證明沉浸式科技不僅能製造話題，更是促進消費者願意再次回訪的理由。
桌邊秀登場：台灣「朝粥幫」的數位中菜新體驗
2024年，王品集團推出全新中式品牌「朝粥幫」，開創台灣AR智慧餐飲的新里程碑。進店後，顧客會收到一枚「粥底令牌」，掃描QR Code後，即可開啟桌邊AR動畫秀：從食材選用、熬煮過程到出鍋時的沸騰聲響，全都在手機螢幕中栩栩如生地展現出來。這種設計不但增添點餐儀式感，也讓中式料理多了份科技時尚的味道。
王品也結合AR互動進行品牌活動，鼓勵顧客拍照上傳社群，進一步創造口碑與流量。這種結合內容設計、科技體驗與社群行銷的模式，為中餐品牌注入新生命，打破「傳統＝保守」的刻板印象。
不只是好玩：沉浸式科技如何改變整個餐廳營運
除了前場的互動體驗，VR/AR其實也能大幅提升後場效率。許多國外大型連鎖餐飲集團已經導入AR菜單與IoT串聯系統，實現點餐即時傳送、廚房同步預備，甚至用VR進行新人訓練。這不僅節省人力、減少錯誤，更在疫情後人手短缺的情況下，提供了一種創新的解方。
根據 Square 於2024年發布的《What Consumers Want From Restaurants in 2024 and Beyond》報告指出，87%的消費者在體驗過AR或VR餐飲後表示願意再次參與此類體驗。此外，38%的受訪者希望在查看菜單時能使用AR技術，28%希望在預覽食物時使用AR，23%則希望在預覽用餐環境時使用AR。然而，報告亦指出，92%的消費者認為與服務人員的互動是用餐體驗中重要的一環，顯示出在推動自動化與科技應用的同時，仍需保有人性化的服務元素。
科技加分還是分心？沉浸式餐飲的挑戰與機會
雖然沉浸式科技令人興奮，但也不是每個品牌都能一帆風順導入。最大的挑戰莫過於成本、操作門檻與顧客教育。以AR為例，若互動流程過長、操作不直覺，反而會造成體驗斷裂。此外，品牌還需考量科技風格是否與品牌調性一致，例如——AR很酷，但不見得適合每一家牛肉麵店。
另一方面，資料安全與隱私也是不能忽略的議題。當顧客使用AR/VR裝置時，同步也可能傳送位置、影像等敏感資料，如何妥善處理這些數據，是智慧餐飲未來必須具備的基礎能力。
結語：讓科技說故事，讓餐飲更有溫度
從美國的VR藝術料理，到台灣王品「朝粥幫」的AR桌邊秀，這些案例告訴我們：餐飲業的本質雖然是「吃」，但真正吸引人的，是圍繞食物而建構出的記憶與情感。當科技成為說故事的媒介，不只是增加娛樂性，更賦予品牌生命力與個性。
沉浸式科技已不再是未來趨勢，而是現在進行式。對餐飲業者來說，如何用科技包裝品牌、創造互動、串連社群，將是新一輪競爭的關鍵。而這場餐桌上的革命，才正要開始！