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你沒想過的POS威力｜商業周刊1986期2512｜
作者：
高端訓
亞太行銷數位轉型聯盟協會 創會長
91APP以10億元併購iChef資廚，投資圈都在議論這樁買賣是否划算？我更關心這樁買賣到底有什麼綜效？以及POS對餐飲業到底有多重要？
iChef是餐飲業的終端銷售系統（POS），目前號稱一萬家中小型餐飲採用，你我在點餐、結帳時多少都會碰到，只是我們並不知道業者用的是哪一家。
POS對餐飲業者到底有多重要？
如果我說POS系統的好壞，會影響一家餐廳的生意，你聽了也許覺得很聳動，但這完全有可能！
POS是餐廳的「營運中樞」：一家餐廳內外場的所有流程，從訂位、點餐、出餐、材料準備、人員分配、帳務結算，甚至顧客消費數據，幾乎都綁在裡面，環環相扣。
如果有一環節出錯，例如點錯餐、結錯帳或結帳流程不熟等，都會大大影響消費體驗，帶來客訴，不滿意的顧客還會到谷歌店家留下負評，此時就會對業績產生直接影響。
POS是現場的「SOP」：管理好一家餐廳的流程，也可以說最重要就是要管理好POS的節點，每個節點都要做好資源分配。
其實，很少有一家POS能讓現場同仁完全滿意，但是餐飲業一旦用了某家POS之後，幾乎不敢換，只能等待業者迭代更新，形成「人人有痛點，家家在等待」的局面。
POS是餐飲的「數據中心」：至少有兩種數據會儲存在POS系統。首先是「交易數據」，包括每天的內用及外帶數據、選擇餐點、消費金額、消費時間、支付方式，還有優惠券使用等。
其次是「熟客數據」，包括顧客姓名、電話，甚至是生日數據。熟客數據結合交易數據，可以清楚分析暢銷品項排名、預測來客數、調整採購策略、降低庫存浪費。
很可惜大部分餐飲業者忙於營運，很少去分析這些最有價值的第一方數據。我曾經協助一家連鎖餐飲品牌，進行品項消費排名分析，發現不少餐點一個月沒有點超過兩次，討論後決定砍掉將近三分之一的品項，起初大家都很擔心，業績會不會因此而受影響，但結果令人滿意，庫存成本更低，生意變得更好。
91APP與iChef都是SaaS訂閱平台，賺的都是平台的訂閱費，所不同的是91APP收的是線上電商的交易數據，iChef收的是實體餐飲的交易數據。
我認為兩者最大的綜效在於一個是線上、一個是線下，如果能夠透過數據的整合，就能做到360度瞭解顧客的行為，對於後續交叉銷售、精準行銷都會有很大的潛能。
91APP買到的是高忠誠的餐飲跨業商機，也是後台數據整合的機會！
[資料來源]
商業周刊，1986期，https://reurl.cc/0am3Gl
作者介紹：
高端訓
亞太行銷數位轉型聯盟協會 創會長
工作生涯只做一件事，就是把「品牌」做好。在奧美集團(12年)，幫助客戶打造品牌；在王品集團(12年)，則努力為企業創建多品牌。2016年，毅然放下工作，前往加州大學爾灣分校進修大數據預測科學。回來後，擔任多家企業首席顧問，致力將大數據預測科學導入品牌經營，輔導企業數位轉型。著有三本書：《多品牌成就王品》《以MarTech經營大數據會員行銷》及《ESG品牌創新六部曲》，並三度榮獲【金書獎】殊榮。